起初，日本商人希望臧建和在上面贴上他们公司的商标。经臧建和拒绝后，日本商人最终妥协，同意臧建和保留饺子的名称和配方，湾仔码头品牌由此诞生。如今，臧建和的湾仔码头水饺占据了香港鲜水饺市场的10%和速冻水饺市场的30%，并且在中国各地发展得比较好。据新华社此前报道，1977年，32岁的青岛女孩臧建和带着两个年幼的女儿前往泰国寻亲，却因意外被迫留在香港。
为了打开香港市场，臧建和奋力拼搏，做出了皮薄馅大的饺子。一经推出就大获成功，很多餐厅都找她供应。当臧建和放弃了稳定的护士工作，带着两个女儿，毫不犹豫地来到了丈夫身边。迎接她的不是他温暖的拥抱和关心的话语，而是他在泰国的新家人！拥有一张美丽脸蛋的臧建和在泰国医生的浪漫攻击下坠入爱河，很快两人就登记结婚了。于是，从娘胎里就爱吃饺子的臧建和，自制了一辆木车，紧张地在湾仔码头摆起了饺子摊。
在她康复期间，一位好朋友来她家做客。臧建和为朋友包了饺子以表达谢意。或许，臧建和从来没有想过自己能够走上一条传奇的创业之路，更没有想到自己能够成为很多创业者和奋斗者的榜样！湾仔码头水饺成立于20世纪70年代。秉承精心选材、精心制作的经营理念。在创始人臧建和的精心经营下，每个饺子皮薄、馅大、汁多。现已成为香港著名的餐厅。速冻食品品牌。
臧建和身上只有自己带来的钱。到了香港后，他没钱离开，就租了一间只有4平方米的小房子。这是一座典型的棺材房。经过多次合作和收购，臧建和牢牢掌握了经营权和领导权，这也是湾仔码头能够始终坚守产品品质的关键。有一天，丈夫告诉臧建和，泰国老家出了事，需要赶紧回去。臧建和没有签证和护照，无法陪同。
2008年，臧健和一位与日本百货公司有业务往来的表弟告诉她，日本老板想与她合作。谈判后，双方未能达成一致，因为商标必须改为日语。听说医院人手紧缺，臧建和就到青岛一家医院当护士养家糊口。据报道，通用磨坊湾仔码头向媒体证实了臧建和女士去世的消息，并表示将在未来几天发布所有相关消息。
2018年2月8日，73岁的臧建和去世。在她去世之前，湾仔码头的生意越做越大。不只限于饺子，还有馄饨、汤圆之类的。不知道她的前夫是否知道这件事。你会怎么想？她最后一次露面是在出席香港中文大学敬文学院臧建我堂命名典礼时。依托湾仔码头的影响力，臧建和应美国企业邀请，参观了哈根达斯冰淇淋的母公司食品饮料集团，亲眼目睹了美国最先进的冷链技术。原因很简单。臧建和想，如果他把商标和技术给日本人，把他赶出去怎么办？
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